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你們說我虧了11億?海底撈笑了:看了我賬上現金流再說話

2020-02-13 09:44:54 來源: 閱讀:1

受到疫情影響,我國餐飲行業出現大范圍的停業的狀況。由于在停業期間,仍將產生員工成本、部分租金成本、庫存成本等,還有相當多的企業面臨裁員甚至瀕臨倒閉。

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即使在恢復營業之后,餐飲行業仍將經歷1-2個季度的恢復期,預計各項成本占比提升,故此次疫情對于餐飲企業造成了較為嚴重的打擊。

恒大研究院任澤平認為,從中觀行業影響來看,疫情對餐飲、旅游、電影、交運、教育培訓等行業沖擊最大,醫藥醫療、在線游戲等行業受益。光餐飲零售就損失5000億。

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“我們現在有1萬多員工只能在宿舍待著,差不多1萬員工回了家。家里的來不了,宿舍的放不出去,后者得管好吃、管好住、管好安全,在員工沒有開展工作、公司無經營收入、何時復工存未知數的情況下,工資如常全額支付所帶來的壓力確實很大?!辟Z國龍算了一筆賬,西貝共2萬多名員工,每個月正常的薪水支出近1.6億元,3個月的話就接近5億元。更是表示此次疫情,“對餐飲企業來說,這不是影響,也不是沖擊,而是打擊?!?/p>

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根據華夏時報的測算,海底撈停業兩周就已經虧損11億元,相當于每天近8000萬。其中,員工工資和門店租金占大頭,約為7億元。甚至有媒體發出了“餐飲巨頭命懸一線”,一度引發眾多餐飲小微企業主的共鳴。

事實上,作為餐飲龍頭的海底撈、西貝莜面等企業遠未達到經營困難的地步,只是該賺的錢沒賺到而已??粗~上留存的現金流,海底撈表示一點不慌。

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我們以2019年上半年的財務狀況為計算基準:

海底撈每個月的員工成本為大約為6.1億元,原材料成本8.2億元,不可撤銷的房屋租賃費用每月大約4630萬。

這三項是海底撈最大的三項成本支出,其中只有原材料成本是可變的。截至2019年6月,海底撈有93%的門店位于中國大陸,受到疫情影響這些門店自1月26日起全部暫停營業,也就是說原材料成本可以粗略認為下降了93%。

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即便如此,現在海底撈每個月面臨著大約7.1億的支出。而2019年6月海底撈賬面的現金為30億,極端情況下,海底撈砍掉所有非必要支出,賬面現金也夠4個月支出,遠未達到命懸一線的地步。

相比之下,海底撈來說,真正值得關注的是餐飲行業里的中小企業,他們的賬上可沒有這么多的現金流。當下疫情趨勢不明朗,對餐飲企業的影響還不明確,企業需要積極的尋找辦法來突破現在的困境,可以從以下幾個方面著手。

①業務模式創新,比如開展外賣+自提的業務;②短期人員和存貨的分流;③壓縮可變成本;④爭取減免房租;⑤尋求政府幫助。

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如何面對這只突如其來的黑天鵝,如何熬過這場疫情,成為了新年伊始,擺在中小企業面前的終極大考。

這次突發疫情給平時現金流充裕的餐飲企業敲響了警鐘,未來需要進行更加積極的現金流管理,才能夠在突發事件面前更好的應對。


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